Pot-au-feu de bœuf et légumes

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 1,2 kg de bœuf à pot-au-feu
• 4 carottes
• 3 poireaux
• 2 branches de céleri
• 2 oignons
• 2,5 litres d'eau
• 2 feuilles de laurier
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier la pièce de bœuf et la placer dans une grande marmite avec l'eau froide et les oignons.
2. Porter à frémissement, écumer puis ajouter le laurier ; cuire doucement environ 2 heures.
3. Laver soigneusement les légumes et couper carottes, poireaux et céleri en gros morceaux.
4. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson environ 1 heure sans ébullition violente.
5. Vérifier viande entièrement cuite et tendre, servir le bouillon et les légumes avec des ustensiles propres.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• céleri

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des navets remplacent une partie des carottes mais changent le goût du bouillon.
• Sans céleri, le bouillon est moins aromatique mais reste réalisable.
• Sans pièce à pot-au-feu, ne pas appliquer ce temps à une pièce à griller.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement viande et bouillon en récipients peu profonds, conserver entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler séparément viande et bouillon refroidis ; les poireaux seront plus mous après décongélation.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : bœuf, boeuf, carottes, poireaux, céleri. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.