Osso buco de veau à la tomate

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 4 tranches de jarret de veau (environ 1 kg)
• 500 g de tomates concassées
• 2 carottes
• 1 oignon
• 300 ml de bouillon vérifié
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier date et conservation du jarret, puis préparer des ustensiles distincts du service.
2. Émincer oignon et carottes et saisir les tranches de veau en plusieurs fois dans l'huile.
3. Ajouter les légumes, tomates et bouillon puis remettre le veau dans la cocotte.
4. Couvrir et braiser doucement environ 2 heures en retournant les tranches et en vérifiant le liquide.
5. Servir quand la viande est entièrement cuite et se détache aisément de l'os, sans servir de petits fragments d'os.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• céleri possible dans le bouillon

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Une autre pièce à braiser n'a pas la même épaisseur ; revoir le temps et l'apport de liquide.
• Sans jarret, choisir une recette adaptée à la pièce réelle.
• Sans tomates, ne pas remplacer par une sauce froide ajoutée après cuisson.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les portions et garder entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler les portions cuites refroidies après retrait des os si nécessaire.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : veau, jarret de veau, tomates, carottes. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.