Langue de bœuf à la sauce tomate

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 1 langue de bœuf nettoyée d'environ 1,2 kg
• 500 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1,5 litre d'eau
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier que la langue est identifiée, nettoyée et conservée selon l'étiquette ; demander sa préparation au professionnel si nécessaire.
2. Mettre la langue dans l'eau avec oignon, carotte et laurier ; porter à ébullition puis réduire à frémissement.
3. Cuire couverte environ 2 h 30 jusqu'à ce que la langue soit entièrement cuite et tendre ; vérifier le niveau d'eau.
4. Sortir la langue avec des pinces propres, retirer la peau pendant qu'elle est encore chaude puis trancher sur une planche propre.
5. Faire réduire les tomates dans l'huile environ 15 minutes, ajouter les tranches et réchauffer complètement.
6. Servir aussitôt ; refroidir rapidement les portions restantes.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• céleri possible dans le bouillon

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Une autre pièce de bœuf demande un temps et une méthode spécifiques.
• Sans langue identifiée et préparée, choisir une autre recette de bœuf.
• Sans tomates, servir dans un peu de bouillon chaud réduit.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement en petites portions et conserver entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler les tranches cuites refroidies séparément de la sauce si l'historique des ingrédients est connu.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : abats, langue de bœuf, boeuf, tomates, oignon. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.