Foies de volaille aux pommes et oignons

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 600 g de foies de volaille frais identifiés
• 2 pommes fermes
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 ml d'eau
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier la date des foies et les maintenir au froid ; préparer une planche séparée pour les abats crus.
2. Émincer les oignons, laver et couper les pommes en quartiers.
3. Faire cuire oignons et pommes dans une cuillère d'huile puis les réserver au chaud dans un plat propre.
4. Saisir les foies par petites quantités dans le reste d'huile et poursuivre jusqu'à cuisson complète au centre, sans zone crue.
5. Ajouter l'eau, remettre pommes et oignons et chauffer ensemble quelques minutes avant de servir.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

Pour le foie, consulter aussi les précautions de l'Anses en cas de grossesse ; cette fiche culinaire ne remplace pas les recommandations adaptées.

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Le foie de veau a une épaisseur et une cuisson différentes ; utiliser sa recette dédiée.
• Sans foies frais et identifiés, ne pas employer des abats non étiquetés.
• Sans pommes, servir les foies avec les oignons seuls.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les restes et conserver couvert entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

La texture des foies cuits change après congélation ; vérifier leur historique avant de congeler.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : abats, foies de volaille, pommes, oignons. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.