Foie de veau aux oignons

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 600 g de foie de veau en tranches
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 ml d'eau
• 1 cuillère à café de vinaigre
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Acheter un foie de veau identifié, vérifier sa date et le conserver au froid jusqu'à cuisson.
2. Émincer les oignons sur une planche propre, séparée de celle des abats crus.
3. Faire fondre les oignons 12 minutes dans une cuillère d'huile, puis les réserver dans un plat propre.
4. Saisir les tranches de foie dans le reste d'huile, les retourner et poursuivre jusqu'à cuisson complète au centre selon leur épaisseur.
5. Remettre les oignons avec l'eau et le vinaigre, chauffer la sauce quelques minutes et servir sans attente.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

Pour le foie, consulter aussi les précautions de l'Anses en cas de grossesse ; cette fiche culinaire ne remplace pas les recommandations adaptées.

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Le foie de volaille n'a ni la même taille ni le même temps de cuisson ; utiliser une recette spécifique.
• Sans foie identifié, ne pas remplacer par un abat inconnu.
• Sans vinaigre, servir les oignons en jus court.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les restes et conserver entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

La texture du foie cuit se dégrade après congélation ; ne congeler que si l'historique du produit le permet.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : abats, foie de veau, veau, oignons. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.