Escalopes de veau au citron

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 4 escalopes de veau fines (600 g au total)
• 1 citron
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 100 ml d'eau
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier la date et l'épaisseur des escalopes ; la recette ne convient pas à un rôti.
2. Laver le citron, prélever un peu de zeste et presser son jus.
3. Chauffer huile et beurre dans une large poêle et cuire les escalopes par deux.
4. Retourner et poursuivre jusqu'à cuisson complète, puis déposer dans un plat propre.
5. Déglacer la poêle avec l'eau et une partie du jus de citron ; réduire quelques minutes.
6. Remettre les escalopes dans la sauce chaude, poivrer et servir sans attendre.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• lait

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• L'huile seule remplace le beurre si le goût et les allergènes recherchés le permettent.
• Sans citron, réduire l'eau de cuisson et servir le veau simplement poêlé.
• Sans escalopes fines, adapter la cuisson à la pièce réelle.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les restes et garder entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler les escalopes cuites refroidies ; leur texture sera moins tendre après réchauffage.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : escalopes de veau, veau, citron, beurre. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.