Blanquette de veau aux champignons

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 800 g de veau à blanquette
• 300 g de champignons de culture
• 2 carottes (250 g)
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 100 ml de crème
• 1 litre d'eau
• 1 feuille de laurier
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Contrôler l'étiquette du veau et couper les morceaux trop gros sur une planche réservée au cru.
2. Mettre le veau dans l'eau froide avec oignon, carottes et laurier ; porter à frémissement et écumer.
3. Cuire doucement à couvert environ 75 minutes, jusqu'à viande tendre et entièrement cuite.
4. Cuire séparément les champignons de culture identifiés jusqu'à évaporation de leur eau.
5. Prélever 300 ml de liquide de cuisson ; mélanger beurre fondu et farine puis ajouter ce liquide progressivement en fouettant.
6. Réunir sauce, veau et champignons, chauffer encore 15 minutes, incorporer la crème et servir chaud.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• lait
• gluten

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Un épaississant sans gluten vérifié demande son propre dosage et change la texture.
• Sans crème, servir une sauce liée au bouillon mais vérifier la farine.
• Sans champignons identifiés, omettre cet ingrédient.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les restes, conserver entre 0 et 4 °C et consommer au plus sous 48 heures.

Congélation et décongélation

La sauce crémée peut se séparer après congélation ; n'utiliser que des ingrédients à historique connu.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : veau, champignons de culture, carottes, crème. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.