Velouté de céleri-rave, pommes de terre et haricots blancs

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 650 g de céleri-rave préparé
• 350 g de pommes de terre
• 240 g de haricots blancs cuits et égouttés
• 1 oignon
• 900 ml d'eau ou de bouillon vérifié
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Laver le céleri-rave avant de le peler et retirer largement les zones terreuses ou abîmées.
2. Éplucher les pommes de terre puis couper tous les légumes en cubes réguliers.
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 4 minutes.
4. Ajouter céleri, pommes de terre et liquide puis cuire à frémissement 25 minutes.
5. Ajouter les haricots rincés et poursuivre 5 minutes jusqu'à ce que tous les éléments soient très tendres.
6. Mixer prudemment, poivrer et ajuster la texture avec un peu d'eau chaude.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• céleri

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des pois chiches cuits remplacent les haricots avec une texture plus granuleuse.
• Aucune substitution ne rend cette recette compatible avec une allergie au céleri puisque le légume principal est du céleri-rave.
• Sans haricots, la soupe est moins complète et plus fluide.
• Sans céleri-rave, choisir une autre recette plutôt que conserver ce nom.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement en portions peu profondes, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler le velouté froid en portions identifiées. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer complètement en remuant.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : céleri-rave, pommes de terre, haricots blancs, oignon. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.