Velouté de brocoli et haricots blancs

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 1 gros brocoli, environ 700 g avant parage
• 400 g de haricots blancs cuits égouttés
• 350 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre d'eau ou de bouillon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 pincée de muscade
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Séparer les fleurettes, peler la partie tendre de la tige et couper cette dernière en petits dés ; rincer soigneusement l'ensemble.
2. Faire revenir l'oignon émincé et les dés de tige avec l'huile pendant 5 minutes sans coloration forte.
3. Ajouter les pommes de terre en cubes et l'eau ou le bouillon, puis cuire à frémissement 15 minutes.
4. Ajouter les fleurettes et poursuivre 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres sans cuisson inutilement prolongée.
5. Rincer les haricots, les ajouter deux minutes pour les réchauffer puis mixer jusqu'à la texture souhaitée.
6. Ajuster avec un peu d'eau si nécessaire, assaisonner et servir sans maintenir longtemps à température ambiante.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• céleri si le bouillon en contient

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des pois chiches cuits peuvent remplacer les haricots, avec une texture moins lisse.
• L'eau peut remplacer le bouillon ; vérifier l'étiquette du bouillon si celui-ci est utilisé.
• Une petite courgette peut remplacer une partie des pommes de terre, mais le velouté sera plus fluide.
• Sans haricots, le velouté reste possible mais n'a plus le même rendement ni la même consistance.
• Sans pommes de terre, réduire le liquide dès le départ plutôt que d'ajouter une farine au hasard.

Conservation au froid positif

Répartir rapidement le velouté restant en contenants peu profonds, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C. Consommer sous 48 heures et ne réchauffer que la portion nécessaire.

Congélation et décongélation

Congeler le velouté refroidi en portions datées. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer en remuant ; ne pas recongeler une portion décongelée.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : brocoli, haricots blancs, pommes de terre, oignon. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.