Risotto aux petits pois, citron et parmesan

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 320 g de riz rond
• 400 g de petits pois
• 1 oignon
• 1 l de bouillon chaud vérifié
• 60 g de parmesan
• 1 citron non traité
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Laver le citron, prélever finement son zeste puis presser la moitié.
2. Émincer l'oignon et le faire suer dans l'huile 4 minutes.
3. Ajouter le riz et remuer 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient nacrés.
4. Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant et en laissant absorber.
5. Ajouter les petits pois pour les 8 dernières minutes et vérifier la cuisson du riz.
6. Hors du feu, incorporer parmesan, zeste et un peu de jus puis servir sans attendre.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• lait
• céleri possible dans le bouillon

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Un fromage à pâte dure remplace le parmesan après vérification de l'étiquette.
• Des fèves demandent leur propre temps de cuisson.
• Sans fromage, ajuster l'onctuosité avec le bouillon sans ajouter un substitut non vérifié.
• Sans citron, omettre l'acidité plutôt que la remplacer au hasard.

Conservation au froid positif

Le risotto est meilleur immédiatement. Refroidir rapidement les restes, couvrir et réfrigérer au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

La congélation altère fortement la texture ; préférer congeler une base de petits pois séparée.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : petits pois, riz rond, parmesan, citron. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.