Risotto aux champignons et poireaux

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 320 g de riz à risotto
• 450 g de champignons
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon chaud
• 80 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 20 g de beurre facultatif
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Nettoyer et émincer les champignons ; laver soigneusement les poireaux puis les couper en fines rondelles.
2. Saisir les champignons avec une cuillère d'huile jusqu'à évaporation de leur eau, puis réserver.
3. Faire fondre doucement poireaux et moitié de l'oignon dans la même poêle, sans coloration forte, puis réserver avec les champignons.
4. Dans une casserole, faire revenir le reste d'oignon et le riz avec l'huile restante pendant 2 minutes.
5. Ajouter le bouillon chaud progressivement en remuant et attendre son absorption avant chaque ajout, pendant environ 18 minutes.
6. Hors du feu, incorporer légumes, parmesan et beurre éventuel, couvrir 3 minutes puis servir immédiatement.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• lait
• céleri si le bouillon en contient

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Un autre riz ne garantit pas la même absorption ni la même texture.
• Une levure maltée ne remplace pas automatiquement le parmesan en goût, allergènes ou liaison.
• Des épinards peuvent remplacer une partie des poireaux en étant ajoutés tardivement.
• Sans parmesan, utiliser une formule de risotto conçue sans lait plutôt que promettre la même liaison.
• Sans poireaux, conserver le principe avec l'oignon et ajuster la quantité de champignons.

Conservation au froid positif

Servir immédiatement. Refroidir rapidement toute portion restante, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C ; consommer sous 24 à 48 heures et réchauffer complètement une seule fois.

Congélation et décongélation

La congélation dégrade fortement la texture crémeuse du riz. Préférer congeler les champignons cuits séparément si leur historique est maîtrisé.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : champignons, poireaux, riz à risotto, parmesan. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.