Risotto aux asperges, citron et parmesan

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 320 g de riz rond
• 600 g d'asperges vertes
• 1 oignon
• 1 l de bouillon chaud vérifié
• 60 g de parmesan
• 1 citron non traité
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Laver les asperges, retirer les bases fibreuses et séparer pointes et tiges.
2. Cuire les tiges 5 minutes à l'eau frémissante, les égoutter puis les couper.
3. Faire suer l'oignon dans l'huile, ajouter le riz et remuer 2 minutes.
4. Ajouter le bouillon chaud louche par louche en laissant absorber.
5. Ajouter tiges et pointes pour les 8 dernières minutes et contrôler leur tendreté.
6. Hors du feu, incorporer parmesan, zeste fin et un peu de jus puis servir.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• lait
• céleri possible dans le bouillon

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Un fromage à pâte dure remplace le parmesan après lecture de l'étiquette.
• Sans citron, omettre l'acidité plutôt que modifier le liquide au hasard.
• Sans fromage, ajuster avec le bouillon sans prétendre à la même finition.
• Sans riz rond, choisir une préparation adaptée au grain disponible.

Conservation au froid positif

Servir de préférence immédiatement. Refroidir rapidement les restes et les conserver au froid au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

La congélation altère le riz et les asperges ; congeler plutôt une base de légumes séparée.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : asperges, riz rond, parmesan, citron. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.