Jarret de porc cru mijoté au chou et aux carottes

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 1 jarret de porc cru non salé avec os (environ 1,4 kg)
• 1 petit chou vert (environ 600 g)
• 4 carottes (environ 450 g)
• 2 oignons
• 1,2 l d'eau
• 2 branches de thym
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier que l'étiquette indique un jarret cru non salé, non fumé et non précuit ; lire sa date et son poids. Un jambonneau déjà cuit ou un jarret demi-sel ne suit pas cette recette.
2. Laver le chou, retirer son cœur dur et le couper en larges lanières ; éplucher les carottes et émincer les oignons sur une planche réservée aux légumes.
3. Placer le jarret, les oignons, le thym et l'eau dans une grande cocotte ; porter à frémissement, couvrir et cuire doucement environ 1 heure 45 en surveillant le niveau de liquide.
4. Ajouter les carottes et le chou, puis poursuivre environ 45 minutes à frémissement sous couvercle ; prolonger si la taille du jarret ou la tendreté des légumes l'exigent.
5. Contrôler que la viande est cuite jusque près de l'os et se détache correctement ; les 2 heures 30 ne sont qu'un repère pour cette pièce. Retirer la couenne selon la préférence des convives et découper avec des ustensiles propres.
6. Servir chaud avec les légumes ; retirer les os des portions destinées aux enfants, refroidir rapidement les restes en petites portions, les couvrir et les dater.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des navets peuvent remplacer une partie des carottes, en vérifiant leur tendreté avant le service.
• Sans jarret cru non salé, ne pas appliquer cette cuisson à un jarret demi-sel, fumé ou déjà cuit : les traitements et consignes diffèrent.
• Sans chou, cuire le jarret et les carottes selon les mêmes contrôles, avec un accompagnement différent préparé séparément.

Conservation au froid positif

Garder les restes rapidement refroidis et couverts entre 0 et 4 °C, puis les consommer au maximum sous 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler uniquement des portions refroidies rapidement et datées, idéalement désossées ; décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler un produit décongelé.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : jarret de porc cru, porc, chou, carottes, oignons. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.