Merlu au four, tomates et haricots blancs

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 4 portions de filet de merlu cru d’environ 150 g
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 400 g de haricots blancs cuits en conserve, poids égoutté
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 10 cl d’eau
• persil facultatif

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

Fiche relue sur le plan éditorial et technique, sans essai en cuisine revendiqué. Les durées sont indicatives et se règlent selon le produit, son épaisseur et le matériel ; elles ne constituent pas un verdict sanitaire.

1. Lire les étiquettes du merlu, des haricots et des tomates, notamment les allergènes éventuels et les dates. Le poids des haricots est mesuré après égouttage ; cette recette n’est pas prévue pour des haricots secs crus.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Égoutter et rincer les haricots selon l’étiquette. Émincer l’oignon et l’ail avec des ustensiles propres avant de préparer le poisson.
3. Faire revenir oignon et ail dans l’huile environ 5 minutes, ajouter tomates et eau, puis laisser frémir 8 minutes. Ajouter les haricots et les réchauffer brièvement : la garniture doit être chaude avant assemblage.
4. Verser cette sauce dans un plat adapté au four. Vérifier les arêtes visibles du merlu et poser les portions séparément à la surface, avec un peu de sauce dessus, sans les superposer ni les enfouir sous une couche épaisse.
5. Enfourner environ 18 à 22 minutes selon l’épaisseur. Vérifier que le merlu est cuit à cœur et que la sauce autour est chaude ; prolonger si nécessaire selon le produit. La température du four n’indique pas celle du centre du poisson.
6. Si la sauce est trop liquide, servir le poisson cuit puis faire réduire la sauce séparément. Ne pas prolonger inutilement la cuisson du poisson uniquement pour épaissir la garniture.
7. Ajouter le persil lavé si souhaité et servir immédiatement. Si les haricots proviennent d’un reste plutôt que d’une conserve nouvellement ouverte, leur date et leur refroidissement continuent de limiter le plat entier.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• poisson

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des pois chiches en conserve peuvent remplacer les haricots blancs ; leur texture reste plus ferme.
• Des tomates fraîches demandent une réduction adaptée avant l’ajout du poisson.
• Sans haricots déjà cuits, choisir un accompagnement différent ; ne pas les cuire secs dans ce temps de cuisson.
• Un merlu entier ou en tronçons avec os demande une autre méthode et un autre contrôle que ces filets.

Conservation au froid positif

Privilégier un service immédiat. Pour un plat maison conservé, refroidir rapidement en portions peu épaisses, protéger et placer au réfrigérateur selon les recommandations officielles ; conserver la date du composant le plus ancien. Aucune saisie Frozen Save ne prouve la chaîne du froid.

Congélation et décongélation

Prévoir la conservation dès la préparation et respecter l’histoire du poisson ainsi que son étiquette. Ne pas recongeler une portion décongelée ; ne pas congeler tardivement pour réparer une durée ou un froid incertains. La texture peut changer après congélation.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : merlu, poissons. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.