Poires pochées aux épices et chocolat

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 6 poires fermes
• 900 ml d'eau
• 90 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 citron
• 100 g de chocolat noir
• 100 ml d'eau chaude pour la sauce

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Laver puis éplucher les poires en gardant la queue, et retirer le cœur par la base si le matériel le permet en sécurité.
2. Porter à frémissement l'eau, le sucre, la cannelle et deux bandes de zeste de citron.
3. Déposer les poires, couvrir avec un disque de papier cuisson adapté si nécessaire et pocher 20 à 30 minutes selon leur fermeté.
4. Vérifier la tendreté avec la pointe d'un couteau puis retirer les poires dans un plat propre.
5. Faire fondre le chocolat avec l'eau chaude en remuant jusqu'à sauce lisse, sans contact avec le liquide de pochage cru résiduel.
6. Servir les poires tièdes avec une petite quantité de sauce ou refroidir rapidement et conserver séparément.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• lait et soja possibles selon le chocolat

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• La vanille peut remplacer la cannelle.
• Sans chocolat vérifié, servir les poires avec un peu de sirop réduit plutôt que prendre un produit incompatible.
• Sans épice, le pochage reste possible avec le zeste de citron.
• Sans chocolat, ne pas ajouter une sauce non annoncée ; servir le fruit seul.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les poires dans un contenant propre, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C au plus 48 heures ; garder la sauce séparée.

Congélation et décongélation

La congélation des poires pochées ramollit fortement leur texture ; privilégier une compote à congeler si le dessert ne sera pas consommé rapidement.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : poires, chocolat noir, cannelle, citron. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.