Poêlée de pain croustillant, haricots verts et œufs

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 200 g de pain rassis sain
• 300 g de haricots verts cuits et correctement conservés
• 1 oignon
• 4 œufs
• 80 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de persil
• poivre et sel avec modération

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier que les haricots ont été refroidis sous deux heures, conservés entre 0 et 4 °C et cuits depuis moins de 48 heures.
2. Couper le pain en petits cubes, l'asperger avec l'eau et attendre 5 minutes : il doit s'assouplir sans se détremper.
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes.
4. Ajouter le pain et le paprika, puis cuire 6 à 8 minutes en retournant les cubes jusqu'à obtenir plusieurs faces croustillantes.
5. Ajouter les haricots coupés, chauffer 3 minutes, former quatre creux, casser un œuf dans chacun, couvrir et cuire jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris ; parsemer de persil.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• gluten
• œufs

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Utiliser un pain certifié sans gluten si nécessaire.
• Remplacer les haricots verts par des petits pois, carottes ou choux déjà cuits et correctement conservés.
• Pour éviter l'œuf, ajouter 200 g de tofu ferme en dés et le chauffer complètement ; le soja devient alors un allergène. Des haricots blancs conviennent si le soja ne convient pas.
• Sans œuf, utiliser la substitution au tofu ou aux haricots blancs et cuire complètement.
• Sans reste de légumes, choisir une recette conçue à partir de légumes crus afin de respecter son temps de cuisson.

Conservation au froid positif

Ce plat, surtout avec les œufs, est destiné à être consommé immédiatement. Ne conserver un surplus que si les œufs sont entièrement cuits, entre 0 et 4 °C et dans la limite des 48 heures initiales des légumes.

Congélation et décongélation

La congélation est déconseillée : les œufs et le pain perdent nettement en qualité. Congeler plutôt le pain rassis avant transformation, bien emballé et identifié.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : pain rassis, haricots verts cuits, œufs. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.