Pâtes à la fondue de poireaux, citron et noix

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 3 poireaux
• 320 g de pâtes sèches
• 1 citron non traité après récolte pour le zeste
• 50 g de noix
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 120 ml d’eau de cuisson des pâtes
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Fendre et laver les poireaux, puis les émincer finement.
2. Les cuire avec l’huile et l’ail à feu doux 18 à 20 minutes, couverts au début puis découverts, jusqu’à texture fondante.
3. Cuire les pâtes selon leur emballage et réserver 120 ml d’eau avant égouttage.
4. Ajouter les pâtes et la moitié de l’eau aux poireaux, mélanger sur feu doux puis ajuster la liaison progressivement.
5. Hors du feu, ajouter un peu de zeste et de jus de citron après dégustation.
6. Servir avec les noix concassées séparément afin que l’allergène reste visible.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• gluten
• fruits à coque

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des graines de courge peuvent remplacer les noix si elles conviennent aux convives, sans être présentées comme exemptes de tout risque allergique.
• Des pâtes certifiées sans gluten suivent leur propre temps de cuisson.
• Le citron peut être omis ; ne pas le remplacer par un arôme acide non identifié.
• Sans noix, servir le plat sans garniture croquante plutôt que masquer un autre allergène.
• Avec seulement un poireau, réduire les pâtes et préparer deux portions pour garder l’équilibre.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les restes, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C. Consommer idéalement le lendemain et réchauffer une seule fois avec un peu d’eau.

Congélation et décongélation

La fondue de poireaux seule se congèle mieux que les pâtes. Congeler la base refroidie sans citron ni noix, puis terminer avec des pâtes fraîchement cuites.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : poireaux, pâtes, citron, noix. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.