Pudding de pain au cacao et aux pruneaux

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 250 g de pain rassis sain
• 600 ml de lait
• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 25 g de cacao non sucré
• 120 g de pruneaux dénoyautés
• 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille
• 1 cuillère à café d'huile pour le moule

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier que le pain est seulement sec, sans moisissure ni odeur anormale, et lire l'étiquette des pruneaux pour les sulfites éventuels.
2. Chauffer le lait sans le faire bouillir, le verser sur le pain en morceaux et laisser gonfler 15 minutes.
3. Écraser grossièrement le mélange afin de conserver un peu de texture.
4. Fouetter les œufs avec le sucre, le cacao et l'arôme, incorporer au pain, puis ajouter les pruneaux coupés en quatre.
5. Verser dans un moule huilé et cuire 35 à 40 minutes à 175 °C jusqu'à ce que le centre soit pris ; refroidir rapidement avant réfrigération.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• gluten
• lait
• œufs
• sulfites possibles dans les fruits séchés

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Utiliser un pain certifié sans gluten et une boisson végétale non sucrée après vérification de leurs allergènes.
• Remplacer les pruneaux par des raisins ou abricots secs après vérification des sulfites.
• Pour une version sans œuf, 45 g de fécule de maïs et 100 g de compote donnent un résultat plus fondant qui doit être entièrement cuit puis réfrigéré.
• Sans fruits séchés, ajouter un fruit frais peu aqueux adapté à la cuisson ou préparer le pudding nature.
• Sans cacao, augmenter légèrement l'arôme mais ne pas compenser par une quantité égale de farine.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C. Consommer dans les 48 heures suivant la cuisson et ne sortir que les parts nécessaires.

Congélation et décongélation

Congeler le pudding entièrement refroidi en tranches bien emballées. Décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler ; la texture pourra devenir plus humide.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : pain rassis, lait, œufs, pruneaux. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.