Filets de lapin poêlés aux endives et au thym

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 600 g de filets de lapin crus désossés
• 4 endives (environ 550 g)
• 1 oignon
• 120 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 branches de thym
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier que le paquet contient des filets de lapin désossés, et non un râble avec os ; lire sa date et conserver la chair au froid jusqu'à la préparation.
2. Retirer la base dure des endives, les couper en deux et émincer l'oignon avec des ustensiles propres séparés de la viande crue.
3. Faire fondre les endives et l'oignon à couvert dans une sauteuse avec l'eau et le thym pendant environ 20 minutes, jusqu'à tendreté ; surveiller le liquide et prolonger au besoin.
4. Vers la fin de la cuisson des endives, chauffer l'huile dans une poêle et saisir les filets de lapin en petites fournées, en les retournant ; poursuivre selon leur épaisseur réelle jusqu'à une cuisson complète.
5. Vérifier les pièces les plus épaisses, déposer les filets sur un plat propre et servir sans attendre avec les endives chaudes ; ne pas appliquer le temps du râble avec os.
6. Refroidir rapidement les restes en petites portions, les couvrir, les dater et les conserver au réfrigérateur.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des poireaux peuvent remplacer les endives, avec une cuisson jusqu'à leur propre tendreté.
• Sans filets désossés, ne pas transposer cette poêle rapide à un râble ou une cuisse avec os ; utiliser la fiche de la découpe réelle.
• Sans endives ni poireaux, cuire les filets selon leur épaisseur et préparer l'accompagnement séparément.

Conservation au froid positif

Conserver les restes rapidement refroidis et couverts entre 0 et 4 °C, au maximum 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler uniquement des portions refroidies rapidement, emballées et datées ; décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler un produit décongelé.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : filets de lapin, lapin, endives, thym. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.