Gratin de pain, chou-fleur et jambon

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 220 g de pain rassis sain
• 400 g de chou-fleur cuit et bien égoutté
• 150 g de jambon cuit ou de volaille cuite correctement conservée
• 4 œufs
• 400 ml de lait
• 80 g de fromage râpé
• 1 cuillère à café de moutarde
• muscade et poivre
• 1 cuillère à café d'huile pour le plat

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier que le chou-fleur et la viande ont été refroidis sous deux heures, conservés entre 0 et 4 °C et cuits depuis moins de 48 heures.
2. Huiler un plat, puis répartir le pain en cubes, le chou-fleur égoutté et la viande effilochée.
3. Battre les œufs avec le lait, la moutarde, la muscade et le poivre, puis verser dans le plat.
4. Presser légèrement le pain, laisser imbiber 10 minutes et parsemer de fromage.
5. Cuire 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le centre soit pris et très chaud.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• gluten
• œufs
• lait
• moutarde
• allergènes éventuels du jambon

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Remplacer la viande par 180 g de haricots blancs cuits et bien égouttés.
• Utiliser une boisson végétale non sucrée et une alternative au fromage en vérifiant leurs allergènes.
• Ne pas simplement supprimer les œufs : ils assurent la prise de ce gratin.
• Sans viande, utiliser la substitution aux haricots plutôt que de diminuer simplement la garniture.
• Sans fromage, le gratin reste possible ; surveiller la coloration et ne pas ajouter de chapelure si le pain suffit déjà.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C. Consommer avant l'échéance du reste le plus ancien et au plus tard 48 heures après sa première cuisson ; réchauffer une seule fois à cœur.

Congélation et décongélation

Congeler en parts seulement si tous les restes étaient du jour et n'avaient jamais été congelés. Décongeler au réfrigérateur ; la texture pourra être plus souple après réchauffage.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : pain rassis, chou-fleur cuit, jambon cuit, œufs. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.