Risotto au fenouil, petits pois et citron

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 300 g de riz à risotto
• 450 g de bulbes de fenouil
• 200 g de petits pois surgelés
• 1 oignon
• 900 ml de bouillon chaud vérifié
• 60 g de parmesan râpé
• 1 citron non traité
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Laver puis émincer finement le fenouil et l'oignon ; maintenir le bouillon chaud dans une casserole séparée.
2. Faire revenir oignon et fenouil dans l'huile pendant 8 minutes sans les brûler.
3. Ajouter le riz et remuer 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
4. Ajouter le bouillon chaud progressivement en remuant et en attendant son absorption entre les ajouts.
5. Incorporer les petits pois selon leur temps de cuisson indiqué, puis poursuivre jusqu'à riz crémeux et cuit selon la texture recherchée.
6. Hors du feu, ajouter parmesan, un peu de zeste et de jus de citron, poivrer et servir immédiatement.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• lait
• céleri possible selon le bouillon

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des fèves surgelées peuvent remplacer les petits pois selon leur emballage, avec une peau et une texture différentes.
• Une version sans lait exige un liant et un assaisonnement conçus pour elle ; retirer simplement le parmesan change la texture.
• Sans riz adapté, choisir une autre recette plutôt que conserver la méthode d'absorption.
• Sans bouillon vérifié, utiliser de l'eau chaude et ajuster l'assaisonnement à la fin.

Conservation au froid positif

Le risotto se consomme de préférence immédiatement. Si un reste est conservé, le refroidir très rapidement, couvrir et placer entre 0 et 4 °C sans dépasser 24 heures.

Congélation et décongélation

La congélation altère fortement la texture du riz. Préférer congeler le fenouil cuisiné séparément et préparer le risotto frais.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : fenouil, petits pois, riz à risotto, citron, parmesan. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.