Velouté d'épinards, pois cassés et citron

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 400 g d'épinards frais ou 300 g d'épinards surgelés
• 220 g de pois cassés
• 1 oignon
• 1 petite pomme de terre de 150 g
• 1 litre d'eau ou de bouillon vérifié
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 citron
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Rincer les pois cassés et suivre les éventuelles consignes de trempage de l'emballage.
2. Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile sans le colorer fortement.
3. Ajouter pois cassés, pomme de terre en dés et liquide, puis cuire environ 45 minutes jusqu'à tendreté.
4. Laver et égoutter les épinards frais, ou mesurer les épinards surgelés sans les laisser à température ambiante.
5. Ajouter les épinards et cuire encore 5 à 8 minutes, puis mixer jusqu'à la texture souhaitée.
6. Ajouter un peu de zeste et de jus de citron hors du feu, goûter puis poivrer.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• vérifier le bouillon

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des lentilles corail raccourcissent la cuisson et doivent être ajoutées selon leur emballage.
• Une pomme de terre plus grosse épaissit fortement le velouté et exige davantage de liquide.
• Sans pois cassés ou autre légumineuse adaptée, choisir une soupe conçue avec un autre liant.
• Sans citron, servir sans acidité ajoutée plutôt que remplacer par un produit non vérifié.

Conservation au froid positif

Répartir rapidement dans des contenants peu profonds, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler en portions refroidies. Décongeler au réfrigérateur puis remuer au réchauffage ; la couleur et la texture peuvent évoluer.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : épinards, pois cassés, citron, oignon. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.