Salade tiède d’endives, pommes, pois chiches et noix

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 600 g d'endives
• 400 g de pois chiches cuits et égouttés
• 2 pommes
• 80 g de noix décortiquées
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Retirer les feuilles abîmées, laver les endives puis les couper en quartiers fins.
2. Sécher les pois chiches et les faire revenir 8 minutes dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient très chauds.
3. Ajouter les endives et le reste d'huile, puis cuire 10 à 12 minutes en remuant jusqu'à tendreté sans eau libre.
4. Laver les pommes, retirer cœur et pépins puis les couper juste avant le service.
5. Réunir endives et pois chiches dans un plat propre, ajouter un peu de jus de citron et le poivre.
6. Ajouter pommes et noix au dernier moment, mélanger et servir sans maintien prolongé à température ambiante.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• fruits à coque

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des haricots blancs cuits remplacent les pois chiches avec une texture plus douce.
• Des graines de courge peuvent remplacer les noix seulement si leur étiquette et leurs risques de traces conviennent aux convives.
• Sans légumineuse cuite sûre, servir les endives en accompagnement plutôt que comme plat complet.
• Sans pomme, ne pas la remplacer par un fruit non vérifié ; servir la base cuite avec les noix annoncées.

Conservation au froid positif

Conserver séparément la base cuite et les pommes entre 0 et 4 °C au plus 48 heures selon l'ancienneté des pois chiches ; assembler au service.

Congélation et décongélation

Congeler uniquement la base endives-pois chiches refroidie. Pommes et noix sont ajoutées fraîches après décongélation au réfrigérateur.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : endives, pommes, pois chiches, noix, citron. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.