Pâtes aux endives, champignons et noix

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 320 g de pâtes sèches
• 600 g d'endives
• 300 g de champignons de Paris
• 60 g de noix décortiquées
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Retirer les feuilles abîmées, laver rapidement les endives puis les émincer avec l'oignon.
2. Nettoyer les champignons selon leur état et les couper en lamelles régulières.
3. Faire revenir endives et oignon dans la moitié de l'huile pendant 12 à 15 minutes jusqu'à évaporation de leur eau.
4. Dans une seconde poêle, cuire les champignons avec le reste d'huile jusqu'à légère coloration et sans eau libre.
5. Cuire les pâtes selon leur emballage, réserver 150 ml d'eau de cuisson puis réunir pâtes, endives et champignons.
6. Détendre progressivement avec l'eau réservée, ajouter citron, noix et poivre puis servir immédiatement.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• gluten
• fruits à coque

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des noisettes changent l'allergène déclaré et doivent être annoncées explicitement.
• Des pâtes sans gluten suivent leurs propres temps de cuisson et exigent une étiquette vérifiée.
• Sans noix, omettre les fruits à coque plutôt que les remplacer par un ingrédient allergène non signalé.
• Sans champignons, prolonger la cuisson des endives et choisir un autre complément explicitement prévu.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement toute portion restante, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler plutôt la garniture refroidie sans pâtes ni noix. Décongeler au réfrigérateur puis préparer des pâtes fraîches.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : endives, champignons, noix, pâtes, oignon. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.