Gratin d’endives, pommes de terre et jambon

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 6 endives
• 600 g de pommes de terre
• 200 g de jambon cuit
• 500 ml de lait
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 80 g de fromage râpé
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Laver les endives, les couper en deux puis les braiser à couvert avec un fond d'eau pendant 15 minutes.
2. Égoutter soigneusement les endives sans les presser avec les mains et précuire les pommes de terre en rondelles 8 minutes.
3. Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis incorporer le lait progressivement en fouettant jusqu'à une béchamel nappante et très chaude.
4. Vérifier l'étiquette du jambon, le couper en lanières et l'ajouter aux endives égouttées.
5. Assembler pommes de terre, endives et jambon dans un plat, verser la béchamel puis couvrir de fromage.
6. Cuire 30 à 35 minutes à 190 °C jusqu'à centre très chaud, puis laisser reposer 5 minutes.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• lait
• gluten
• vérifier le jambon

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Un jambon de volaille change l'étiquette, le sel et les allergènes potentiels ; le vérifier séparément.
• Une béchamel sans gluten ou sans lait exige une formulation dédiée et ne se déduit pas d'un remplacement au hasard.
• Sans jambon, choisir une version végétarienne formulée avec son propre équilibre.
• Sans farine ou lait adapté, ne pas improviser une béchamel dont la prise serait incertaine.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les portions, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C au plus 48 heures selon l'ancienneté du jambon.

Congélation et décongélation

Congeler des parts froides. Décongeler au réfrigérateur ; les endives et la sauce peuvent rendre de l'eau.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : endives, pommes de terre, jambon, lait, farine. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.