Velouté de chou, pommes de terre et haricots blancs

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 600 g de chou vert ou blanc
• 450 g de pommes de terre
• 300 g de haricots blancs cuits et égouttés
• 1 oignon
• 900 ml d'eau ou de bouillon vérifié
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Retirer les feuilles abîmées, laver le chou puis l'émincer finement.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers.
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 4 minutes sans le brûler.
4. Ajouter chou, pommes de terre et liquide, puis cuire à frémissement 25 minutes.
5. Ajouter les haricots égouttés et poursuivre 8 minutes jusqu'à cuisson complète du chou et des pommes de terre.
6. Mixer progressivement, ajuster la texture avec de l'eau chaude puis poivrer.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• vérifier le bouillon

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Un chou frisé tendre peut remplacer le chou vert après retrait des côtes épaisses.
• Des pois chiches cuits donnent une texture plus granuleuse et demandent davantage de mixage.
• Sans haricots cuits sûrs, choisir un velouté formulé avec un autre liant.
• Sans bouillon vérifié, employer de l'eau et assaisonner après cuisson.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement en contenants peu profonds, couvrir et conserver entre 0 et 4 °C au plus 48 heures sans dépasser l'ancienneté des haricots.

Congélation et décongélation

Congeler en portions refroidies. Décongeler au réfrigérateur puis remuer au réchauffage ; la pomme de terre peut modifier la texture.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : chou, pommes de terre, haricots blancs, oignon. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.