Chou rôti, pois chiches et sauce au sésame

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 900 g de chou blanc ou vert
• 400 g de pois chiches cuits et égouttés
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de paprika doux facultative
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Préchauffer le four à 200 °C et préparer une grande plaque.
2. Retirer les feuilles abîmées, laver le chou et le couper en quartiers en gardant assez de trognon pour les maintenir.
3. Sécher les pois chiches puis répartir chou et légumineuse en une seule couche avec l'huile.
4. Rôtir 35 à 40 minutes en retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu'à chou tendre et bords colorés.
5. Mélanger tahini, jus de citron et eau progressivement pour obtenir une sauce fluide.
6. Servir la sauce à part afin que le sésame reste identifiable et que le chou conserve sa texture.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• sésame

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des haricots blancs cuits peuvent remplacer les pois chiches mais doivent être manipulés doucement.
• Une sauce au yaourt n'est pas sans lait et doit être annoncée comme une autre version.
• Sans tahini, servir sans sauce ou choisir une sauce explicitement formulée sans sésame.
• Sans plaque assez grande, cuire en deux fournées plutôt que superposer.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement le chou et les pois chiches, conserver la sauce séparément et placer le tout entre 0 et 4 °C au plus 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler seulement chou et pois chiches refroidis. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four ; la texture sera plus tendre.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : chou, pois chiches, tahini, citron. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.