Caviar d’aubergines et haricots blancs

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 3 aubergines
• 240 g de haricots blancs cuits égouttés
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 demi-cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Préchauffer le four à 220 °C, piquer les aubergines lavées et les poser sur une plaque.
2. Cuire 35 à 45 minutes en les retournant, jusqu’à chair très tendre, puis laisser tiédir juste assez pour les manipuler.
3. Ouvrir les aubergines, prélever la chair et écarter toute partie anormale constatée.
4. Mixer brièvement avec haricots rincés, ail, jus de citron, huile et paprika en gardant un peu de texture.
5. Ajouter une petite quantité d’eau seulement si nécessaire et rectifier l’assaisonnement.
6. Répartir immédiatement dans un contenant propre et refroidir rapidement si la tartinade n’est pas servie.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des pois chiches peuvent remplacer les haricots avec une texture plus ferme.
• Le paprika fumé peut être omis ; il n’est pas nécessaire à la conservation.
• Pour un service sans ail, le supprimer plutôt que le remplacer par un arôme non identifié.
• Sans haricots, préparer un caviar d’aubergine plus léger et réduire le rendement annoncé.
• Sans mixeur, hacher finement la chair et écraser les haricots séparément avant de mélanger.

Conservation au froid positif

Conserver couvert entre 0 et 4 °C et consommer rapidement, au maximum sous 48 heures. Utiliser un ustensile propre à chaque service.

Congélation et décongélation

Congeler en petites portions refroidies ; la texture peut devenir plus aqueuse. Décongeler au réfrigérateur, remuer et ne pas recongeler.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : aubergines, haricots blancs, citron, ail. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.