Magret de canard aux pommes et oignons

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 2 magrets de canard frais crus (environ 700 g au total)
• 2 pommes fermes (300 g)
• 2 oignons
• 80 ml d'eau
• 1 branche de thym
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Lire la date et l'état frais ou décongelé des magrets ; conserver la viande au froid jusqu'à la préparation et utiliser une planche distincte pour le cru.
2. Inciser en croisillons la peau et sa graisse sans entailler la chair ; émincer les oignons et couper les pommes en quartiers.
3. Poser les magrets côté peau dans une poêle froide, chauffer progressivement à feu moyen et laisser fondre la graisse environ 8 à 10 minutes en retirant l'excédent si nécessaire.
4. Retourner les magrets côté chair et poursuivre la cuisson selon leur épaisseur réelle ; un temps fixe ne prouve pas la cuisson au cœur, particulièrement pour les convives sensibles.
5. Dans une autre poêle, attendrir les oignons avec une petite quantité de graisse rendue ou un peu d'eau, ajouter les pommes et le thym, puis cuire jusqu'à ce que les quartiers soient tendres sans se défaire.
6. Vérifier la cuisson du canard selon les consignes du produit et les convives, laisser reposer sur un plat propre, trancher avec un couteau propre et servir avec les pommes et oignons chauds.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des poires fermes peuvent remplacer les pommes, avec une cuisson plus courte pour préserver leur tenue.
• Sans magret frais cru, ne pas utiliser cette cuisson pour des aiguillettes ni pour un confit déjà cuit.
• Sans pommes ni poires, servir avec des oignons fondus dont la sauce sera moins fruitée.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les portions restantes, couvrir, conserver entre 0 et 4 °C et consommer au maximum sous 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler seulement des portions cuites rapidement refroidies et datées ; suivre l'étiquette du magret initial et décongeler au réfrigérateur.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : magret de canard, canard, pommes, oignons. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.