Boulettes de pain et bœuf cuit, sauce tomate

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 180 g de pain rassis sain
• 250 g de bœuf rôti ou braisé déjà cuit et correctement conservé
• 120 ml de lait ou d'eau
• 1 œuf
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre et sel après dégustation

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier que la viande a été refroidie sous deux heures, conservée entre 0 et 4 °C et cuite depuis moins de 48 heures ; en cas de doute, ne pas l'utiliser.
2. Imbiber le pain avec le lait ou l'eau pendant 10 minutes, puis l'essorer légèrement.
3. Hacher finement la viande et la mélanger au pain, à l'œuf, à la moitié du persil et à la moitié du paprika.
4. Former environ 16 boulettes et les dorer dans l'huile sur toutes leurs faces.
5. Ajouter l'oignon émincé, les tomates et le paprika restant, couvrir et mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient très chaudes à cœur ; ajouter le persil restant.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• gluten
• œuf
• lait si utilisé

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Toute viande cuite non panée peut remplacer le bœuf si son historique de conservation est maîtrisé.
• Pour une version sans viande, utiliser 250 g de lentilles bien égouttées et 100 g de champignons cuits hachés.
• L'eau remplace le lait ; pour l'œuf, 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche avec 2 cuillères à soupe d'eau peuvent lier, après vérification des allergènes et cuisson complète.
• Sans tomate, servir les boulettes avec une sauce cuite adaptée plutôt que de réduire le temps de cuisson final.
• Sans œuf ni liant de substitution, choisir une poêlée de pain et légumes plutôt que des boulettes qui se défont.

Conservation au froid positif

Consommer de préférence immédiatement. Sinon, conserver couvert entre 0 et 4 °C uniquement dans le délai restant avant les 48 heures suivant la cuisson initiale de la viande, puis réchauffer une seule fois à cœur.

Congélation et décongélation

Ne pas congeler si l'historique de la viande est incertain. La congélation n'est envisageable qu'avec une viande cuite le jour même, jamais congelée, et des portions refroidies puis congelées rapidement.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : pain rassis, bœuf cuit, tomates, œuf. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.