Bavette de bœuf poêlée aux échalotes et pommes de terre

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 4 bavettes d'aloyau crues fraîches d'environ 160 g chacune
• 600 g de pommes de terre
• 5 échalotes
• 100 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier que la pièce est une bavette d'aloyau à poêler, et non une bavette à pot-au-feu ; lire sa date et la garder au froid jusqu'à la cuisson.
2. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers et les cuire dans l'eau frémissante environ 20 minutes jusqu'à tendreté, puis les égoutter.
3. Émincer les échalotes et les faire fondre doucement dans une petite poêle avec un peu d'eau pendant 12 à 15 minutes ; ajouter de l'eau si elles attachent.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle ; saisir les bavettes par fournées sans les superposer, puis poursuivre la cuisson selon l'épaisseur réelle et les convives. Un temps de saisie ne garantit pas la cuisson au cœur.
5. Déposer la viande sur un plat propre, laisser reposer quelques minutes, puis la couper en travers des fibres avec un couteau propre ; servir aussitôt avec les échalotes et pommes de terre chaudes.
6. Refroidir rapidement les restes éventuels, les couvrir, les dater et les réfrigérer ; ne pas déduire leur sécurité d'une nouvelle saisie.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des oignons peuvent remplacer les échalotes, avec une cuisson douce adaptée à leur taille.
• Sans bavette d'aloyau identifiée, ne pas appliquer cette saisie à une bavette à pot-au-feu, à un morceau à braiser ni à une viande hachée.
• Sans échalotes, servir la bavette avec les pommes de terre, sans prétendre avoir la même sauce.

Conservation au froid positif

Conserver les restes rapidement refroidis et couverts entre 0 et 4 °C, puis les consommer au maximum sous 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler seulement des portions refroidies rapidement, emballées et datées ; décongeler au réfrigérateur, sans recongeler un produit décongelé.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : bavette d'aloyau, bœuf, échalotes, pommes de terre. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.