Curry d’aubergines, pois cassés et lait de coco

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 2 aubergines
• 250 g de pois cassés secs
• 400 ml de lait de coco
• 300 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 cuillères à café de curry doux
• 900 ml d’eau
• 1 citron vert facultatif

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Rincer les pois cassés et vérifier leur temps de cuisson sur l’emballage.
2. Faire revenir l’oignon avec l’huile et le curry 3 minutes, ajouter pois cassés, eau et tomates.
3. Cuire à petit frémissement 30 minutes en remuant et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
4. Laver et couper les aubergines en cubes, les ajouter avec le lait de coco.
5. Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes jusqu’à ce que pois et aubergines soient tendres, sans laisser attacher.
6. Goûter, ajuster l’assaisonnement et servir avec le citron vert à part.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des lentilles corail cuisent plus vite : elles exigent de modifier l’ordre et le volume d’eau.
• Une crème végétale non sucrée peut remplacer une partie du lait de coco mais change la texture.
• Un mélange d’épices plus fort doit être dosé selon les convives.
• Sans lait de coco, finir avec de l’eau et un peu d’huile donne un plat différent mais cohérent.
• Sans pois cassés déjà disponibles, choisir les aubergines rôties plutôt que remplacer par une légumineuse dont la cuisson est inconnue.

Conservation au froid positif

Répartir en portions peu profondes, refroidir rapidement et conserver entre 0 et 4 °C. Consommer sous 48 heures et réchauffer jusqu’au centre.

Congélation et décongélation

Congeler le curry refroidi en portions datées. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement en ajoutant un peu d’eau si la texture a épaissi.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : aubergines, pois cassés, lait de coco, tomates. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.