Aubergines rôties, pois chiches et sauce au tahini

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 3 aubergines moyennes, environ 750 g
• 400 g de pois chiches cuits égouttés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe d’eau
• persil facultatif

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Préchauffer le four à 210 °C et chemiser une plaque.
2. Laver les aubergines, retirer le pédoncule et les couper en quartiers réguliers sans les faire tremper.
3. Mélanger les quartiers avec l’huile et le cumin, les étaler sans les superposer puis cuire 25 minutes.
4. Rincer et égoutter les pois chiches, les ajouter sur la plaque et poursuivre la cuisson 10 minutes.
5. Mélanger tahini, jus de citron, ail finement râpé et eau jusqu’à obtenir une sauce fluide.
6. Servir les aubergines et pois chiches chauds avec la sauce à part et le persil éventuellement ajouté au dernier moment.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• sésame

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des haricots blancs égouttés peuvent remplacer les pois chiches mais restent plus fragiles à la cuisson.
• Une sauce au yaourt peut remplacer le tahini si le lait convient aux convives ; elle doit rester au froid jusqu’au service.
• Le persil peut être omis sans changer l’équilibre du plat.
• Sans tahini, servir avec citron et herbes plutôt que masquer l’absence de sésame.
• Sans pois chiches, compléter avec une autre légumineuse déjà cuite et sûre ou présenter les aubergines en accompagnement.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les aubergines et pois chiches, les couvrir et les conserver entre 0 et 4 °C. Garder la sauce dans un contenant séparé et consommer l’ensemble rapidement, au maximum sous 48 heures.

Congélation et décongélation

Congeler seulement la base cuite et refroidie, sans la sauce. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer complètement ; la chair sera plus tendre après décongélation.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : aubergines, pois chiches, tahini, citron. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.