Souris d'agneau braisées aux carottes et pruneaux

Ingrédients structurés

Vérifiez chaque emballage réellement utilisé : composition, allergènes, date et consignes de conservation restent prioritaires.

• 4 souris d'agneau crues avec os (environ 1,4 kg)
• 3 carottes (350 g)
• 2 oignons
• 8 pruneaux dénoyautés (environ 120 g)
• 300 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 branches de thym
• poivre

Préparation pas à pas

Préparez un plan de travail propre, lavez les végétaux qui le nécessitent et adaptez les tailles de coupe pour obtenir une cuisson régulière.

1. Vérifier la dénomination « souris d'agneau », la date et la conservation ; garder la viande au froid jusqu'à la préparation et séparer ses ustensiles de ceux du service.
2. Émincer les oignons et couper les carottes en rondelles épaisses ; vérifier l'étiquette des pruneaux et les garder pour la fin.
3. Chauffer l'huile dans une cocotte, colorer les souris sur toutes leurs faces par petites fournées, puis les réserver dans un plat propre.
4. Faire revenir les oignons, remettre les souris, ajouter les carottes, l'eau et le thym ; couvrir et laisser frémir doucement environ 1 h 45 en retournant les pièces et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
5. Ajouter les pruneaux, poursuivre environ 30 minutes à couvert puis vérifier que la viande est bien cuite et se détache facilement autour de l'os ; prolonger au besoin selon la taille réelle des pièces.
6. Servir chaud en retirant les os des portions destinées aux enfants ; répartir rapidement les restes en contenants peu profonds, les couvrir, les dater et les mettre au réfrigérateur.

Allergènes et précautions

Les allergènes indiqués correspondent aux ingrédients proposés, pas à une garantie d’absence de traces. Lisez les étiquettes et adaptez la recette aux besoins réels de la personne qui mangera le plat.

• sulfites possibles dans les pruneaux selon leur étiquette

Substitutions et ingrédients manquants

Frozen Save peut ouvrir cette page à partir d’un contexte local, mais le site ne reçoit aucun stock. Il ne sait donc pas ce qui est présent ou manquant.

• Des abricots secs peuvent remplacer les pruneaux après lecture de leur étiquette ; les ajouter aussi vers la fin et accepter une sauce plus acidulée.
• Sans souris d'agneau, ne pas appliquer ce temps à une côte, une épaule ou du collier ; choisir la recette de la pièce réellement disponible.
• Sans pruneaux, terminer le braisage aux carottes et ajuster l'eau, avec une sauce moins douce.

Conservation au froid positif

Refroidir rapidement les restes, couvrir, conserver dans la zone entre 0 et 4 °C et consommer au maximum sous 48 heures.

Congélation et décongélation

Ne congeler que des portions refroidies rapidement et datées dont l'histoire de froid est connue ; décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler un produit décongelé.

Correspondances Frozen Save

Catégories publiques associées : souris d'agneau, agneau, carottes, pruneaux, oignons. Elles servent uniquement à retrouver la recette ; aucun inventaire, quantité, date, foyer ou liste n’est transmis dans l’URL.